ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 

melomakaronabells

 

 

ΥΛΙΚΑ :

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • 1.300 γρ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακωμένο
  • 320 γρ. ζάχαρη
  • 2 ποτήρια του νερού αλισίβα (αλουμινόνερο από το φαρμακείο)
  • 4 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. της σούπας αμμωνία
  • 1/2 κουτ. της σούπας μαγειρική σόδα
  • 1 φλιτζάνι κονιάκ
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • αλεύρι περίπου 1 πακέτο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 3 γεμάτα φλιτζάνια καρυδόψιχα κοπανισμένη
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • 1 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 2 κουτ. του γλυκού σουσάμι
  • 3 κουτ. της σούπας ζάχαρη
  • λίγο νερο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
  • 3 φλιτζάνια μέλι
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το βούτυρο και χτυπάμε καλά το μίγμα. Προσθέτουμε λίγη λίγη την αλισίβα. Διαλύουμε την αμμωνία στο χυμό του πορτοκαλιού και το προσθέτουμε και αυτό λίγο λίγο. Κατόπιν προσθέτουμε τη σόδα, το ξύσμα και το κονιάκ. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα ακόμη λεπτά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Συνεχίζουμε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το πατάμε καλά να απλώσει και τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του. Το πλάθουμε σε ρολό, το πατικώνουμε λίγο, διακοσμούμε, αν θέλουμε, πιέζοντάς το στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τοποθετούμε σε ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ξαφρίζουμε.

4. Όταν τα μελομακάρονα είναι έτοιμα και πριν κρυώσουν τελείως, βουτάμε μερικά στο σιρόπι, το οποίο δεν αποσύρουμε από τη φωτιά, αλλά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Βγάζουμε αμέσως, πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΕΥΒΟΙΑΣ

kourampiedesevias

ΥΛΙΚΑ:

  • 300 γρ. άχνη
  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπαίκιν μπάουντερς
  • 1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο
  • 1 φλιτζανάκι ούζο
  • 3 βανίλιες
  • 1 αυγό
  • 1 νεροπότηρο χοντροκομμένα και καβουρδισμένα καρύδια
  • Άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ για 1/2 ώρα περίπου, προσθέτουμε την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 15 λεπτά περίπου.

2. Προσθέτουμε το ούζο, τις βανίλιες, το αυγό, το αλεύρι (ανακατεμένο με την μπαίκιν) συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος ρίχνουμε και τα καρύδια.

3. Ανακατεύουμε καλά, πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα μας αρέσει, τους βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 20 λεπτά.

4. Μόλις ψηθούν και ενώ είναι ακόμα ζεστοί τους πασπαλίζουμε με την άχνη.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 

KOYRABIEDESCHOCO

ΥΛΙΚΑ:

  • 75 γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια
  • 75 γρ. λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  • 8 κουτ. της σούπας ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ρίχνουμε τις δύο σοκολάτες σε διαφορετικά μπολ και τις λιώνουμε σε μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε κατά μέρος τις λιωμένες σοκολάτες για να κρυώσουν.


2. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμο μίγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κατόπιν,
προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.


3. Χωρίζουμε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη που τα βάζουμε στα δύο μπολ με τις σοκολάτες. Ανακατεύουμε καλά το κάθε μίγμα. Πλάθουμε τα μίγματα σε μπάλες και τις τυλίγουμε ξεχωριστά σε διαφανή μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C

.
4. Πλάθουμε τις δύο μπάλες σε μικρά “κεφτεδάκια”, τα οποία πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Τα τοποθετούμε σε ίσες αποστάσεις σε μία ή δύο λαμαρίνες φούρνου και τα ψήνουμε για 10 έως 12 λεπτά. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσουν.

ΑΠΟ: WWW.GEFSI.GR

Δίπλες

 

DIPLES

Υλικά:

  • 4 αυγά
  • 2 κουταλιές νερό
  • τριμμένα καρύδια (για το τέλος)
  • όσο αλεύρι πάρει


Για το σιρόπι:

· 1 ποτήρι του νερού μέλι

· 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη

· 1,5 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τα υλικά και ανοίγουμε φύλλα, μέτρια σε μέγεθος και πάχος. Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 πόντων και μήκους 8-10 πόντων, και τα τυλίγουμε σαν φιογκάκια. Τηγανίζουμε τις δίπλες σε φριτέζα με καυτό καθαρό καλαμποκέλαιο. Μετά τις βουτάμε στο καυτό σιρόπι (τα υλικά για το σιρόπι τα βάζω σε μιά κατσαρολίτσα και τα αφήνω να πάρουν μερικές βράσεις) και τις ραντίζω με τριμμένα καρύδια και κανέλλα.

ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

PUMPKIN


Υλικά:

Μισή κολοκύθα μέτρια, τριμμένη με χονδρό τρίφτη

  • ½ κ γ . κανέλα
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά
  • ½ φλιτζάνι καρύδι χονδροκομμένο
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού σταφίδα σουλτανίνα
  • 1 κ. σ βιτάμ
  • ½ φλιτζάνι βιτάμ λιωμένο για επάλειψη των φύλλων
  • 1 συσκ. Φύλλο κρούστας

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κουταλιά βιτάμ και σωτάρουμε το κολοκύθι ανακατεύοντας συνέχεια έως οτού να πιει τα υγρά του. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σταφίδα, το καρύδι, την κανέλα & και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά & αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. Σε βουτυρωμένο ταψί, στρώνουμε τα φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε επίσης. Χαράζουμε ελαφρώς & ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά. Για το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε προαιρετικά με άχνη ζάχαρη & κανέλα.

Κέικ Ινδοκάρυδο

  • 6 Αυγά
  • 1,5 κούπα Ζάχαρη
  • 250 γρ. Μαργαρίνη
  • 2 κούπες Ινδοκάρυδο
  • 1 Μπέικιν Πάουντερ
  • 1 Βανίλια
  • 2 κούπες Αλεύρι
  • Για το σιρόπι
  • 2,5 κούπες ζάχαρη
  • 3,5 κούπες νερό

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια μαρέγκα.

Ρίχνουμε την μαργαρίνη, την χτυπάμε και αυτήν με την μαρέγκα, και στο τέλος ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί (διαμέτρου 24/26) ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι με 2,5 κούπες ζάχαρη και 3,5 κούπες νερό.

Όταν κρυώσει το γλυκό μας το περιχύνουμε με το σιρόπι.

 

Καρυδόπιτα με σιμιγδάλι

Καρυδόπιτα με σιμιγδάλι

  • 1 1/2 φλιτζάνι για όλες τις χρήσεις ΑΛΕΥΡΙ
  • 5 ΑΥΓΑ
  • 3 1/2 φλιτζάνια ΖΑΧΑΡΗ
  • 1 φλούδα ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ και ξύλο ΚΑΝΕΛΛΑ
  • 250 γραμ. τριμμένη ΚΑΡΥΔΟΨΙΧΑ
  • 2 κουταλάκια ΜΠΕΪΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
  • 200 γραμ. λιωμένο ΒΙΤΑΜ
  • 2 φλιτζάνια ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ
  • 4 φλιτζάνια ΝΕΡΟ

Τρόπος παρασκευής

Σιρόπι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

1 φλούδα πορτοκάλι και κανέλα ξύλο

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνετε να βράσει 15 με 20�. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

1. Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά.

2. Προσθέτετε το ΒΙΤΑΜ, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, την καρυδόψιχα και το μπέικιν πάουντερ.

3. Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με λίγο ΒΙΤΑΜ και απλώνετε εκεί το μείγμα. Το αφήνετε να ψηθεί για 35 με 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

4. Όταν η καρυδόπιτα βγει από τον φούρνο, την περιχύνετε με το κρύο σιρόπι που έχετε ετοιμάσει.