ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 

melomakaronabells

 

 

ΥΛΙΚΑ :

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • 1.300 γρ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακωμένο
  • 320 γρ. ζάχαρη
  • 2 ποτήρια του νερού αλισίβα (αλουμινόνερο από το φαρμακείο)
  • 4 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. της σούπας αμμωνία
  • 1/2 κουτ. της σούπας μαγειρική σόδα
  • 1 φλιτζάνι κονιάκ
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • αλεύρι περίπου 1 πακέτο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 3 γεμάτα φλιτζάνια καρυδόψιχα κοπανισμένη
  • λίγη κανέλα σκόνη
  • 1 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 2 κουτ. του γλυκού σουσάμι
  • 3 κουτ. της σούπας ζάχαρη
  • λίγο νερο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
  • 3 φλιτζάνια μέλι
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το βούτυρο και χτυπάμε καλά το μίγμα. Προσθέτουμε λίγη λίγη την αλισίβα. Διαλύουμε την αμμωνία στο χυμό του πορτοκαλιού και το προσθέτουμε και αυτό λίγο λίγο. Κατόπιν προσθέτουμε τη σόδα, το ξύσμα και το κονιάκ. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα ακόμη λεπτά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Συνεχίζουμε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το πατάμε καλά να απλώσει και τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του. Το πλάθουμε σε ρολό, το πατικώνουμε λίγο, διακοσμούμε, αν θέλουμε, πιέζοντάς το στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τοποθετούμε σε ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ξαφρίζουμε.

4. Όταν τα μελομακάρονα είναι έτοιμα και πριν κρυώσουν τελείως, βουτάμε μερικά στο σιρόπι, το οποίο δεν αποσύρουμε από τη φωτιά, αλλά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Βγάζουμε αμέσως, πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s